[스크랩] 부엌 환기장치, 무엇이 문제인가

부엌 환기장치, 무엇이 문제인가?    - 원문은 여기로
남영일(R.H.I/건축기술사)    

부엌살림 중에서 중요한 물건을 따지자면 음식을 만드는 쿠킹 스토브(Cooking Stove)를 빼놓을 수가 없다. 전기용이든 가스용이든 음식을 요리할 때 쓰는 이 스토브는 제일 중요한 자리를 차지하고 있다. 지난해 정전사태가 나서 하루 이틀 동안 전기가 안 들어올 때 사람들이 음식을 어떻게 만들어 먹나 걱정을 한 것은 이 스토브가 작동하지 못해 쓸 수 없었기 때문이다.
이러한 쿠킹스토브에서 나는 음식냄새는 입맛을 돋우는 냄새로부터 상을 찡그리게 하는 냄새에 이르기 까지 많은 냄새가 나는데 이런 냄새를 제거해주는 것이 바로 스토브 위에 있는 후드팬(Hood Fan)이다.

부엌냄새를 제거해 주는 부엌 환기시설은 어떤 구조로 작동되며 무슨 문제점이 있는가?

1. 환기 후드팬의 위치

일반 스토브의 폭은 30 인치가 정상 사이즈이며 보통 스토브 코일(화로)로부터 후드팬까지의 높이는 28인치를 넘어서는 안된다.

어떤 환기 팬(Fan)은 천정 위에 있어서 부엌공기를 밖으로 내보내는 환기장치가 있기도 하고 어떤 팬은 냄새를 기름만 걸러내고 다시 부엌으로 나오게 하는 리사이클링 (Recycling) 환기장치도 있다.

음식 냄새는 그 비중이 공기보다 무겁기 때문에

냄새를 포함한 공기는 대개 밑으로 내려와서 마루 바닥에 깔리게 되므로 환풍장치가 강력하지 않으면 천정 위에 환기 장치가 있어도 무용지물이다. 그렇기 때문에 후드팬은 스토브로부터 28인치(약 71cm) 를 넘어서는 안되며 스토브에서 나오는 냄새는 즉각 후드팬에 닿아서 흡입되어 밖으로 내보내져야 한다.

2. 환기 시설의 종류

1) 부엌 위에 있는 후드팬(Hood- Fan) 환기장치
두 개의 강력한 팬이 있는 이 환기 장치는 대부분 부엌에 설치되어 있으며 냄새가 날 때 밖으로 연결된 연통을 통해 냄새를 제거해 준다.
이러한 후드팬을 성능별로 구분해 보면 얼마나 빨리 냄새를 제거할 수 있나 또는 팬이 돌아갈 때 얼마나 소음이 적으냐에 따라서 성능이 평가된다. 제일 성능이 좋은 후드팬은 300 CFM(1분간에 300큐빅피트의 냄새 공기를 내보내는 팬의 성능) 정도의 냄새 제거능력이 있어야 하고 팬이 돌아가는 소음 측정도는 0.5 SONES(가정용 냉장고가 돌아갈 때 나는 소음을이 1 SONES) 정도의 소음비율이 적은 기계라야만 성능이 좋은 환기장치다. 이때 사용 전력은 120V 60Hz이다.
일반가정에 설치되어 있는 후드와 팬은 보통 200CFM으로 냄새가 빠지는 속도가 느리고 그때 팬이 돌아가는 소리는 5.0SONES 정도의 팬을 사용해서 좀 시끄러운 정도의 소음을 느끼게 된다. 그 이유는 품질이 안좋고 값이 싼 후드와 팬을 사용했기 때문이다.
후드와 팬의 성능을 다음과 같이 구분할 수 있다. 상품으로는 300 CFM과 0.5 SONES, 중품으로는 250 CFM과 1.5 SONES, 하품으로는 200 CFM과 7.0 onES 등으로 나눌 수 있으며 보통 신축주택에 빌더가 설치해주는 후드와 팬은 중품 이하가 대부분이다.
이때 설치가격은 상품이 1,000-1,500불 이며, 중품은 700-900불, 하품은 250-500불 정도가 된다.

2) 부엌 천정 위에 있는 환기장치
부엌의 음식냄새를 밖으로 내 보내기 위해서 환기장치가 천정 위에 달려있는 경우도 있다. 실내공기 환풍용으로는 적당할지 모르지만 부엌 음식냄새 제거용으로는 적당치 못하다. 이러한 환기시설은 주로 레크레이션 활용 공간으로 쓰는 카티지나 농가 건물에 많이 사용하고 있다. 환기 배출량은 210 CFM 이며 소음 측정량은 6.0 SONES 이다.

3) 리사이클링(Re- cycling Fan) 환기장치
스토브에서 음식을 만들 때 나오는 냄새를 유류성 기름 찌꺼기만 걸러내고 다시 공기를 실내로 내보내는 이 장치는 실내에서 음식냄새가 강하게 날 때는 그 냄새를 밖으로 내보내지 못하기 때문에 냄새 제거용으로는 적당하지 못하다. 주로 콘도하우스나 아파트에서 많이 사용한다. 환기 배출량은 180 CFM이고 소음 측정량은 7.0 SONES 정도 된다.